坚韧的蔬菜

　　一场大雪，给院里已经绿了的白菜、萝卜、莴苣、油菜、苔菜、油麦菜、韭菜，盖上了雪白的大被子。因为气温在零度左右，雪被只捂了一天多，第二天就融化了，菜们并没有因此被冻伤。

　　露天种植的蔬菜们，其实比想象的要坚韧的多。

　　从近几年种植蔬菜的经验看，大众口味的农家青菜，气温在零下十度以上、有挡风墙的情况下，是可以越冬的。如今年短暂的零下十几度低温，上述蔬菜在院子里安然无恙。蔬菜们的韧性，真的很让人刮目。

　　以往认为蔬菜一遇冬天就会冻坏的观念，事实证明并不可靠。一个事实是，人越来越怕冻而蔬菜们却是越来越抗冻了。

　　这个事实也多少让我有些怀疑万物的生存法则，怀疑既定的一些观念。

　　谦卑的蔬菜

　　柔弱、谦卑、温和、低调如蔬菜者，在植物界当之无愧。蔬菜很少被作为歌咏赞颂的对象，进入文学、哲学、艺术的殿堂。唯有《诗经》这部中国最早的采集于民间口头创作的典籍，有大量吟咏女子在田野采集各类菜蔬的篇章，既唯美，又生活。出现在《诗经》中的植物，有一千五百多种，其中很大一部分属于蔬菜类。可以说，是菜蔬养育了我们这个民族，并使其有着和土地紧密相连的根性特征。

　　在科学技术物质文明高度发展的今天，蔬菜仍然在人们的生活中每餐必备，一日不能或缺。说起来重要，想起来也觉得特别重要，只因它没有花的娇艳，没有树的挺拔，没有粮食的实惠，蔬菜在人们的意识中，地位一直是尴尬的，凡俗的。但其销量巨大的商业价值，却让蔬菜失去了原有的家园，被从露天的自然环境搬进了大棚。虽不诗意，但栖息的更有温度了。颜值、产量，更适宜现代人对蔬菜的需求。在市场、资本的加持下，蔬菜品种更繁多，大棚种植规模化科学化程度渐高。购买蔬菜、水果，颜值至上的理念已经深入人心。因此，市场不得不顺应人们的需求，日益扩大大棚种植的规模。

　　潮流是不可阻挡的，人心是顺流而下的。老子说，上善若水。顺，乃善也。没有人怀疑，大棚蔬菜存在的价值和必要性。

　　蔬菜和野菜的告别

　　蔬菜们受到今天的礼遇，是科学发展的成果。

　　人类在几千年上万年的时间里，食用的都是野生或露天种植的菜蔬。在进化中，可以佐餐的“野菜”被植物学家们选中，开始了在居住地附近种植栽培，品种逐渐繁多、优化。把蔬菜搬进大棚，并规模性种植，对蔬菜和人类来说都是具有革命性的一步。在中国也是近二三十年的事。

　　科学在此处是否走了捷径也有些武断？

　　为什么不是根据各地气候条件，培育更适宜的优良高产品种？而是培育了更多适宜大棚种植的品种？

　　现在的西红柿种子，已经不适宜陆地种植。连续种了多年，都因为严重的病虫害颗粒未收。上世纪八九十年代，西红柿还是非常耐旱抗病虫的蔬菜，每年都是硕果累累，个大、瓤沙。今天的品种变异，已经使其在露天没有诸多药物辅助的情况下不能正常结果、成熟。

　　人类对于植物、动物（食用类）的品种培育、养殖方式，让我联想到《美丽新世界》（奥尔德斯·赫胥黎）一书中的中伦敦培育中心，按照社会分工、需求，批量培育人类多胞胎，再使用科学技术手段，培育出智商、好恶、性情不同、等级不同，但符合社会分工需要的“类机器人”。缩短生命成熟期，催眠教育，造成厌恶鲜花、书本的噪音和电击手段，被称为有效增进节约的新技术。可怕的是，今天人类已经把这些技术用于鸡鸭、猪、水产品的养殖，鸡鸭可以几十天成熟出笼，猪可以几个月出栏。使用催眠、激素等技术使它们早熟、快长。大棚里的蔬菜，各种药物的使用、转基因育种，使之更适应环境，加快成熟、颜值更高。

　　人类食用了这缺少了阳光雨露、风吹雪濯、添加了各类药物的蔬菜荤腥，又会变得怎样？医学、科学家是能够回答这个问题的，而普通人的认知是感性的。今天的猪肉鸡肉为什么没有从前的香了？今天的青菜为什么没有从前的好吃了？

　　有时候，我们看到上世纪六七十年代的照片，每个人的表情都透着纯粹、质朴、宁静，似乎能读到灵山秀水的隽美，田野树林的香甜，论说那个年代的摄影技术很落后，可拍出来的人为什么那么虔诚那么耐看？在飞速发展中，我们失去了什么？和饮食有关还是和居住有关？和情感有关还是和思想信仰有关？

　　蔬菜还能回得去吗

　　在技术层面，人类已经掌握了动物克隆技术，基因编码破译，甚至人类器官再造，人类细胞合成，脑机连接等等，按照需求批量生产、培育人，技术上的壁垒不远的将来就会被攻破。但愿人类时刻保持警惕并用理性战胜荣誉、权力、享乐、金钱的诱惑，永远也不要把这些用于植物、动物的科学技术，用在对人的繁衍、培育和社会发展、分工方面。

　　人类的好奇和饕餮野心很令人担忧。在其可着劲改造自然的时候，自然也会竭尽全力的改造着人类。

　　本来人类和植物、动物的存在一样，都是大自然之子。生于斯，长于斯，才是最符合其天性发展的选择。

　　回到蔬菜，我没有反对大棚种植的意思，只是觉得，我们对露天种植有些误解，对蔬菜也有些误解。认为蔬菜只能种在大棚里才可能颜值、产量高。其实，也还有别的路可走。培育适合各地气候条件的品种，培养耐冻、耐高温、耐病虫害的

　　高产品种；让蔬菜也保持天然的本性，吸收足够的阳光、雨露，经受风霜雨雪的磨砺，人类食用起来才更健康。

　　越冬的莴笋，和不越冬的味道差别很大；越冬的苔菜，和不越冬的苔菜，不一个口味；越冬的油菜，和不越冬的油菜味道很不相同······不一一例举。还有一个经验之谈，就是密植可以解决产量问题。一畦苔菜，从幼苗开始间苗食用，一直到成熟，要几个月，产量无法估量。

　　普通的蔬菜品种，适宜大半个中国露天种植。只是因为习惯了大棚种植，我们过于低估了一般蔬菜的韧性和产量。

　　离大自然越来越远，并非人类的初心。只是离开是容易的，回归的路途却十分的遥远并艰难。

　　回到初心，保护、珍惜、尊重大自然，是否应该从餐桌上的文明，从保护物种的源头做起呢。但愿我们在文明发展的进程中，多一些敬畏之心，让万物回归自然，葆有本真，在物竞天择中濯练我们高尚、质朴、慈爱、智慧、灵秀、坚韧、勇敢的精神品质和固有的天性，与环球同此凉热，和谐共存。