神奇的莴苣

　　莴苣是普通人家餐桌上再普通不过的菜蔬了。

　　可在我看来，它不愧蔬菜中的翘楚。如若将之人格化，它有着金童玉女般的青涩，壮年的坚韧顽强；它的品格如母亲乳汁般的圣洁，热血青春一样奔放······如此比喻，在一般人看来可能有些着魔，并有为推销莴苣，给莴苣做广告的嫌疑。

　　但有些事物，就是那么的经不起推究。

　　莴苣不仅种植历史悠久，而且颇具盛名。诗圣杜甫曾以洋洋四十二行四言诗写《种莴苣》，并以莴苣自况；宋代诗人王之道又以四十二行五言律诗《追和老杜种莴苣诗》，“菁菁何所有，莴苣独牛耳”；药圣李时珍在《本草纲目》中为莴苣设专章；宋高祖赵匡胤因为吃了僧人赠予的莴苣，践诺建成普安道院，至今还坐落在浙江温州市苍南县南宋镇溪光村翠峰山麓。

　　一种普通的蔬菜，有如此深的渊源，我们不能不为之赞叹、刮目。

　　莴苣的人性化特征

　　莴苣原产地中海地区，汉隋时传入我国，已有一千多年的历史。今天大家熟悉的莴苣，有紫叶、绿叶，有尖叶、圆叶之分，而莴苣的品种细分起来也有几十种；包括它的后代生菜、油麦菜等，也都是近些年来根据人们的喜好培植的新品种。西方人喜欢吃菜叶，所以就培育出了大叶的生菜，南方人喜欢茎叶兼顾就培育出油麦菜。

　　我最喜欢的是绿圆叶的罗汉苣，其次是紫圆叶的罗汉苣。此种莴苣叶大而厚，油油的，闪着光泽；并且，莴笋茎粗、肉质脆而香。叶、茎都是佐餐的美味；也无论生调、清炒，都简单可口。

　　莴苣的香气是浓郁的，所以百虫不侵。它的香气介入苦与甜之间，也介入野性和灵性之间，更介入冬和夏之间。喜欢的人可能非常喜欢，不喜欢的人可能非常讨厌。

　　把莴苣比喻为金童玉女，是就它的形象而言。敦厚、生机勃勃、健康开朗，毫无羞涩、倦态。

　　坚韧，是指莴苣的耐寒性。无论天气多么寒冷，莴苣是冻不死的蔬菜，所以也叫“春菜”、“千金菜”。在所有的蔬菜中，它最早报春。如蚁翼轻的一粒种子，柔柔弱弱的一株嫩苗，初冬栽下去，历经一个漫长冬天的风霜冰雪，早春一露面，宛如受到千锤百炼的运动健将，其姿容的蓬勃健壮气势，蔚为壮观。

　　莴苣的茎叶，蓄满洁白的乳汁，飘着浓郁的馨香。

　　每每给莴笋除皮时，皮下都有一层鲜艳的血色浸出。

　　莴苣的生命轨迹、形象特征，就是这样和人的快乐、感动、伤感、品格密不可分。所以，莴苣也是最具有人性化的植物。

　　莴苣的食疗作用

　　喜欢上莴苣，是一个很偶然的机缘。

　　说来也和情感，和疾病有关。

　　这首先源于许久的牵念。在莴苣生长正旺盛的时候，去了外地一呆就是二十多天。离别的日子里，想家，确切些说，是想院子里生长着的蔬菜，绿油油的莴苣，嫩生生的韭菜，这些自己付出了劳作建立起亲近关系的植物，成了对家最放不下的牵念。

　　回到家，两畦莴苣已有点熟过。三四十公分高，底部茶杯口粗，叶片郁郁葱葱。这年种植的莴苣的品种出奇的好，叶和笋都是绿到发亮的罗汉苣，散发出苦中带甜的独特香气。也是这个缘故，回来的几日，调莴笋丝、炒莴笋片，煲莴苣汤、生吃莴笋叶，从来没感觉到莴笋是这般清脆、香甜、可口。更为意想不到的是，吃到一周左右，近十年的面神经麻痹后遗症，面部麻木、紧张、痉挛基本消失，睡眠出奇的好，其他肠道问题也得到改善。这才想到，难道和吃莴苣有关吗？

　　患面神经麻痹后遗症，已经近十年，针灸、中药、按摩，从没间断治疗，然而这种顽症，医生都劝告说，不要治了，已经过了恢复期，就这样了。这对一个女性，就如判了死刑一样的让人绝望。

　　没想到，普通不过的蔬菜莴苣竟有如此神奇的疗效？

　　真是不搜不知道，一搜吓一跳啊！原来李时珍《本草纲目》中就有《菜部·莴苣》的条目，主治：乳汁不有；小便不通；百虫入耳；腰部闪伤；阴囊肿。“莴苣，通经脉，开胸膈。”　网上引用典籍介绍的功效更是林林总总，诸如：开通疏利、消积下气。可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。等等、等等不一而足！

　　不敢确定，吃莴苣真有如此多的神奇功效，就个人体验而言，确实对疏通经络、改善睡眠、增进肠蠕动有独特功效。

　　可爱的莴苣味道鲜美，叶、笋皆能食，并且烹饪简单，无论清炒、凉拌、煲汤都清淡爽口、色味俱佳，堪称佐餐之美馔佳肴！如此美味，若贪食过量，也有负面作用。

　　李时珍引彭乘语云“莴苣有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目暝不见物，故人不可多食，多食使人目糊，人中其毒，以姜汁解之。”莴苣不易于奶酪、蜂蜜同食，寒性体质者不宜食，痛风、泌尿道结石患者不宜食，眼疾患者不宜食。看来万物皆有禁忌，不可过量，也非人人皆宜。

　　任何事物都有正负作用，其褒贬也因人而异。

　　诗人笔下、传说中的莴苣

　　诗人笔下的莴苣，最著名的当属伟大诗人杜甫的《种莴苣》。诗人以莴苣自喻：“堂下可以畦，呼童对经始。苣兮蔬之常，随事艺其子。破块数席间，荷锄功易止。两旬不甲坼，空惜埋泥滓。”雨后诗人呼来两童子，在菜畦子里撒下种子，经过数次的松土，莴苣还是深埋“泥滓”。杜甫通过种莴苣，抒发的是自己怀才不遇的境况。"登于白玉盘，藉以如霞绮"在诗人的心目中，莴苣品质高洁，有如霞似绮之美。

　　宋朝诗人王之道有 《追和老杜种莴苣诗》，“晚菘已芜没，早韭就茅靡。菁菁何所有，莴苣独牛耳。从苦可自珍，供盘况潇洒。”对莴苣的品质更是极尽赞美。“晚崧”即大白菜已经荒芜，早韭也如茅草，唯独莴苣还青青亮亮的茂盛，无与伦比！虽遭严酷冰雪的摧残，仍然自珍自爱，即使装到白玉盘里，也是潇洒自在的。

　　莴苣真是潇洒的菜品质高洁的菜，有哪种菜享有此等高度赞誉！

　　杨万里、苏轼、陆游等诸多的诗人，都对莴苣赞颂有加。

　　莴苣在民间更是有着美丽的传说。

　　据《清波杂志》记载，五代时有一名为卓奄的和尚，靠种菜卖钱度日。某日中午在地旁小睡片刻，忽然梦见一条金色巨龙飞临此地，啮食莴苣。和尚猛醒，但梦景尚历历在目，心想定是有贵人来临。抬头朝莴苣地望去，见一相貌魁武伟岸之人正欲取莴苣。他赶紧谦恭地走上前去，取了大量的莴苣馈赠给这个陌生人。临别时叮嘱说：苟富贵，勿相忘。那人答道，异日如得志，定当为和尚修一寺庙以谢今日馈赠之恩。此人就是宋太祖赵匡胤，即位为帝后，访得和尚还活着，果在此修“普安道院”。看来，莴苣还是富贵菜，皇帝都喜欢呢！

　　另有一个民间故事，诠释了莴苣的药用价值。传说有一美丽的姑娘，婚后产子不善哺乳，乳未能吮吸干净，致生乳痈，疼痛难忍。夜不能寐。恍惚中一红衣仙女飘然而至，教她服食凉拌莴苣，以治乳痛。姑娘立即依法服食，其乳房疼痛肿胀之感果然逐渐消失。

　　此两个故事，虽然都有演绎的成分，但也反应了人们对莴苣这种蔬菜的美好寄望。

　　莴苣，作为一种普普通通的蔬菜，从黎民百姓到帝王，从诗圣杜甫到药圣李时珍都对它的品格和食疗作用、药用价值颂扬有加，并赋予它丰富多彩的生命内涵。我们理应汲取并弘扬之，使之更好地滋润我们的生活，丰富涵养我们的人生。