扬州早茶：江南文人的精致哲学

时间： 2025-07-24 17:07     来源：沂蒙生活网

“早上皮包水，晚上水包皮。”扬州人的雅致，从一笼蟹黄汤包开始。作为淮扬菜的发源地，扬州早茶讲究“食不厌精”：三丁包子要笋丁、鸡丁、肉丁黄金比例;千层油糕需折叠64层;文思豆腐要切出“发丝”般的细腻……这种极致追求，源自盐商鼎盛时期的“斗富”传统，更藏着《红楼梦》里“茄鲞”般的文人雅趣。

联合国“世界美食之都”的称号，让扬州早茶成了活态非遗。正如美食家沈宏非所说：“在扬州吃早茶，吃的是千年文脉的舌尖续写。”